Como Fazer a Gestão de Estoque de Produtos Perecíveis

A gestão de estoque é uma parte crucial para o sucesso de qualquer comércio, especialmente quando se trata de produtos perecíveis. Esses produtos, caracterizados pela sua sensibilidade e prazo de validade reduzido, exigem cuidados especiais para evitar perdas, garantir a segurança do consumidor e, claro, maximizar a rentabilidade do negócio.

Acertar no estoque de perecíveis não parece ser uma tarefa tão simples, não é mesmo? A boa notícia é que pode ser bem mais fácil do que você imagina! Preparamos este material completo para destacar os principais pontos para uma gestão eficiente de estoque de produtos perecíveis.

1. Entenda a Natureza dos Produtos Perecíveis

O primeiro passo na gestão de estoque de produtos perecíveis é entender a natureza desses itens. Diferente de produtos não perecíveis, como feijão ou café, os perecíveis possuem uma data de validade bem definida, após a qual não devem mais ser consumidos ou utilizados.

Assim, manter o controle rigoroso de suas condições de armazenamento, temperatura e manuseio é essencial para preservar sua qualidade até o momento da venda. Além disso, é importante identificar as particularidades de cada categoria de produto. Por exemplo:

Carnes, embutidos e alguns laticínios exigem controle constante de temperatura e um rodízio ágil. Todos também precisam ser armazenados de acordo com normas sanitárias rigorosas.

Itens de hortifruti devem ser mantidos em locais com umidade e temperatura adequadas para prolongar sua vida útil, além de um cuidado minucioso no manuseio, transporte e organização para evitar amassar, furar e, assim, acabar estragando com mais facilidade.

2. A Importância do Controle de Validade

A gestão de estoque de produtos perecíveis está diretamente ligada ao controle das datas de validade, caso a mercadoria apresente uma. Uma falha nesse processo pode resultar em produtos vencidos, desperdício de mercadorias e prejuízos financeiros para a empresa.

Uma técnica muito utilizada para evitar esses problemas é o FEFO (First Expired, First Out), que significa “primeiro a vencer, primeiro a sair”. Diferente do FIFO (First In, First Out), que sugere a saída dos produtos que chegaram primeiro, o FEFO prioriza a venda dos produtos que estão mais próximos da data de vencimento, garantindo que eles sejam comercializados antes de perderem seu valor.

É importante acompanhar, através de um sistema de gestão eficaz e moderno, quais os produtos que estão com a validade mais próxima. Assim, é possível incentivar a saída deles através de descontos e promoções ou até mesmo apenas colocá-los em destaque nas prateleiras e gôndolas.

É importante ressaltar: implementar essa prática e cuidado na rotina de um negócio depende de um software de controle eficiente que registre todos os dados do estoque e facilitem o acompanhamento das datas de validade de cada lote de produtos. Tecnologias de gestão integrada, como as da SGA Sistemas, que simplificam esse controle são fundamentais para garantir a eficiência desse processo.

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3. Controle de Temperatura e Armazenamento Adequado

Outro ponto crucial para a gestão de produtos perecíveis é o armazenamento adequado. A maioria dos produtos dessa categoria exige condições específicas de temperatura, umidade e ventilação para manter sua qualidade.

Para garantir que os produtos sejam armazenados corretamente, é importante:

Mapear as condições ideais para cada item: Carnes, laticínios, frutas e legumes possuem necessidades distintas quanto ao armazenamento. O conhecimento dessas condições é vital para manter a qualidade dos produtos até o momento da venda.

Utilizar equipamentos adequados: Freezers, câmaras frias e sistemas de refrigeração devem estar sempre funcionando de forma eficiente e de acordo com as normas sanitárias.

Monitorar as temperaturas regularmente: A instalação de termômetros e monitoramento contínuo pode ajudar a identificar rapidamente problemas que possam comprometer a integridade dos produtos.

4. Implementação de Inventário Periódico e Automação

Fazer inventários regulares é uma prática fundamental para qualquer gestão de estoque, mas para produtos perecíveis, a frequência e a precisão são ainda mais importantes. A contagem manual pode ser demorada e sujeita a erros, por isso, a utilização de sistemas de gestão integrada, que permitem a automação dos processos de inventário, é uma excelente solução.

Esses sistemas possibilitam:

Controle sincronizado do estoque, com atualizações automatizadas a cada venda ou recebimento de mercadorias.

Relatórios detalhados sobre a movimentação do estoque, permitindo que o gestor identifique rapidamente quais produtos estão com giro mais lento e tomem decisões proativas para evitar perdas.

Identificação de necessidade de reposição, garantindo que os itens perecíveis sejam encomendados no momento certo, evitando tanto a falta quanto o excesso de produtos no estoque.

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5. Rotatividade do Estoque e Promoções Estratégicas

Outro aspecto importante da gestão de produtos perecíveis é garantir a rotatividade adequada do estoque. Produtos que permanecem por muito tempo em armazenamento estão sujeitos a vencer ou perder qualidade. Para evitar isso, é fundamental acompanhar de perto a demanda e ajustar o estoque de acordo com o perfil de consumo dos clientes.

Caso identifique que determinados produtos estão próximos do vencimento e ainda não foram vendidos, é importante utilizar estratégias como:

Promoções e descontos: Oferecer preços reduzidos para produtos que estão próximos da validade pode ser uma forma eficiente de acelerar sua saída.

Campanhas de cross-selling: A promoção de produtos complementares em conjunto com os perecíveis pode aumentar a demanda. Um sistema de gestão integrada pode ser útil ao identificar esses padrões de consumo e sugerir promoções personalizadas.

Ofertas programadas: A programação de promoções em datas específicas ajuda a estimular as vendas de produtos perecíveis com antecedência. Um sistema de gestão com central de ofertas pode automatizar essas campanhas.

Considere ser sustentável: Você pode evitar o desperdício ajudando o planeta! Matéria orgânica pode servir como adubo e até mesmo fonte de energia. Se preferir, procure instituições que realizam esse tipo de trabalho e seja um aliado nos cuidados com o meio ambiente.

6. Atenção ao Fornecimento e Parcerias com Fornecedores

A relação com fornecedores de produtos perecíveis é outro fator essencial para o sucesso da gestão de estoque. Trabalhar com fornecedores confiáveis e capazes de garantir a entrega com qualidade dentro dos prazos corretos ajuda a reduzir o risco de desperdícios e falta de produtos.

Ao negociar com fornecedores, é importante considerar:

Prazos de entrega ágeis e regulares, para que os produtos cheguem frescos e sejam rapidamente disponibilizados para venda.

Compras fracionadas, que permitam a reposição do estoque de forma gradual, evitando excessos.

Negociações de lotes menores, para empresas que possuem menor rotatividade de estoque, garantindo que os produtos sejam consumidos antes de vencerem.

Qualidade do produto e cuidados com o transporte, para que a mercadoria chegue ao seu estabelecimento em perfeitas condições.

A gestão de estoque de produtos perecíveis exige uma abordagem cuidadosa e estratégica. O controle rigoroso da validade, o armazenamento adequado, a rotatividade do estoque e o relacionamento com fornecedores são fundamentais para garantir a eficiência do processo. No entanto, sem a tecnologia certa, adotar essas práticas pode ser bastante complexo e apresentar inclusive uma alta sujeição a erros.

É por isso que a SGA Sistemas é especialista em desenvolver softwares completos e modernos de automação comercial e gestão integrada. Nossas soluções são destinadas para facilitar esse trabalho e torná-lo ágil, assertivo e eficiente, permitindo que o gestor tenha controle total sobre seu estoque e possa tomar decisões com melhores resultados. Ao seguir essas estratégias, você consegue minimizar perdas, garantir a qualidade dos produtos e aumentar sua rentabilidade no mercado.

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